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Jordi Vilà nos muestra todo su potencial vistiendo los sabores clásicos de una muy buena materia prima con técnicas más frescas y actuales.
De su carta, destacamos las 'espardenyes' con arroz, una crujiente coca de escalivada con anchoas, el rompedor bombón de huevo frito con patata, membrillo y sobrasada, su famoso arroz con ñoras y cigalas (para CaviarBCN la estrella de la carta), la lubina con sepia y cuscús de coliflor, o un buen cochinillo con compota de manzanas.
Disponen de dos tipos de menú degustación: el menú 'Tradicions', uno de los menús degustación favoritos de CaviarBCN en la ciudad, a unos 54 euros, con cinco de los platos más representativos de la cocina del Alkimia más postres; y el menú 'Alkimia', más completo aún que el anterior -casi demasiado- a un precio cercano a los 70 euros.
La bodega no es muy extensa pero incluye unas cuantas referencias muy interesantes -y a precios razonables- alejadas de los clásicos más conocidos, tanto en denominaciones nacionales como internacionales. Buena cristalería de Schott Zwiesel y servicio del vino algo despistado en ocasiones.
El servicio de sala es joven y profesional, pero algo frío con el comensal.
En resumen, cada día que pasa sigue siendo un digno merecedor de su impresionante palmarés reciente, que incluye la estrella Michelin otorgada desde 2006 y los 2 soles de la Guía Campsa que ostenta en la actualidad.
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