|
Ejerciendo de restaurante gastronómico del Hotel W -conocido como Hotel Vela-, Bravo24 es el proyecto de Carles Abellán (Comerç24, Tapas24...) que más claramente se orienta a la cocina de producto.
Situado en el primer piso del hotel y con acceso mediante ascensor privado, Bravo 24 luce interiorismo elegante moderno a cargo del afamado equipo de Sandra Torruella. Profusión de maderas, techos altos, agradable iluminación y amplios ventanales que, eso sí, principalmente disfrutarán las mesas ubicadas frente a ellos.
La carta, un alarde de buen producto, en muchos casos pensado para disfrutar en su desnudez y con un toque de brasas. Excelentes carnes, quizás el valor más espectacular del repertorio, incluyendo incontables denominaciones contrastadas (ternera avileña negra ibérica, buey hereford prime, buey angus aberdeen, cordero merino de la dehesa extremeña, wagyu australiano...).
Pero antes de llegar a las carnes, posibilidad de decantarnos por el picoteo más sencillo (buenas anchoas y embutidos) o por algún entrante un punto más elaborado, como los guisantes con oreja y morro, un steak-tartar que preparan frente al comensal, o el arroz cremoso con langostinos.
Tampoco es mala idea empezar compartiendo algunos mariscos, como las espardenyes o las cigalas, o decidirnos por unas magníficas ostras de Marennes.
Interesante y generosa carta de vinos, con los demasiado habituales precios x2, con buena selección de referencias nacionales -incluyendo una vertical de l'Ermita- y amplia representación de caldos franceses, que quizás faltaría trabajar un poco más para incluir referencias de menor exigencia económica.
Servicio muy agradable, de perfil joven en su mayoría, al que las dimensiones del local pueden provocar pequeños momentos de aceleración.
Es uno de los restaurantes de la Guía Caviar en los que resulta más difícil dar precio orientativo, ya que la elección de los platos condicionará mucho el dato (hay carnes de los 15 a los 100 euros).
Y para los amantes de los cócteles, imprescindible redondear la experiencia con una visita al Eclipse, el espectacular local de copas de la planta 26.
Leer un artículo sobre el Restaurante Bravo24 en Estocomo
|
