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Para algunos es el mejor restaurante de Barcelona en la actualidad. Además, su envidiable palmarés reciente, con una estrella de la guía Michelin y 3 soles de la guía Campsa (la máxima puntuación de esta guía), refuerzan esta opinión.
En CaviarBCN no nos atrevemos a tanto, ya que en nuestra modesta opinión, hay algunos locales que culinariamente están un pequeño peldaño por encima, aunque sí estamos de acuerdo en que es el restaurante más lujoso de toda la ciudad. Mantelerías de lino, inmensa cristalería de Baccarat y Spiegelau, porcelana china de Bulgari y Versace, cubertería de plata y, por supuesto, mesas amplias y espaciadas, algunas de ellas con privilegiadas vistas al Pg. de Gràcia.
El máximo responsable de su cocina, Fermí Puig, apuesta por darle protagonismo a los sabores por encima de las sofisticaciones extremas en las preparaciones, que para sofisticaciones ya tiene su elegante sala y un refinado y profesional servicio.
Así, en la carta encontramos una magnífica caldereta de langosta, el intenso canelón de faisana con trufa negra (también con trufa negra, la sopa de pularda), un buen cabrito embarrado, un bacalao con tripita y cerdo ibérico de antología, y buenos postres, como un aparentemente sencillo soufflé de avellanas que roza la perfección. Por supuesto, en la carta difícilmente faltarán elaboraciones con elementos de auténtico lujo, como el caviar o, en temporada, la trufa blanca.
Lucen uno de los mejores carros de quesos de la ciudad y muy buena bodega (con grandísimas referencias francesas) y servicio del vino.
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